很多菇体种植户和经销商都选择建造保鲜冷库来储存菇体，而新鲜猴头菇和其他食用菌一样，采摘后若不进行保鲜冷库储藏，猴头菇在常温下很容易出现变色、变味、变形，甚至变质等现象，为了确保猴头菇的新鲜度和品质，正确的储藏方法至关重要。

1、采收要求

       为了更好的储藏保鲜猴头菇，采收前一天不要喷水，采收时用刀从平菌袋口处把猴头菇割下，不宜把基座全割下，以免影响下一批菇形成，注意不要划破袋，以免菌袋污染杂菌。

2、筛选整理

       猴头菇采收后，从干湿、质量、颜色、形状方面综合挑选，同时应剔除杂质，剪掉菇蒂。

3、预冷要求

       预冷是猴头菇入保鲜冷库前的必要环节，因为猴头菇采摘后具有明显的呼吸跃变过程，跃变发生后，腐烂率和腐烂指数急剧增加，若不进行预冷处理就会造成萎靡、发黄、变质等情况。建议预冷温度控制在2-3℃。

4、储存温度

       保鲜冷库储藏猴头菇适宜的温度在-1~0℃，要注意保鲜冷库内温度稳定，为防止猴头菇因失水而变得干涩呈黄色，保鲜冷库的相对湿度要控制在85%-90%，如果保鲜库内湿度不足时，可以用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以保持保鲜库内湿度稳定。采用此方法，新鲜猴头菇可以保存25-30天左右，储藏后的猴头菇外观新鲜、无变色、风味也能保持与入库时无明显差异。