速冻冷库可以用在哪些行业？说到速冻冷库，很多人家会觉得速冻库就是冷冻库，其实速冻相对冷冻还是有区别的。比如说冷冻库是在-18℃冷冻物品，而速冻库是快速冻结物品，在规定的时间内达到零下多少度，比如两个小时内达到-18℃、-28℃等。那么速冻冷库可以用在哪些行业呢？下面我们一起来看一下。

 速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。一般温度速冻冷库的温度一般为-15℃～-35℃。

  速冻冷库可以用在哪些行业？速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。

  快速冻结食品具有如下优点：

(1)避免在细胞之间生成大的冰晶体

(2)减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少

(3)细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度。

(4)将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应

(5)食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产

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