随着人们对食品口感、安全、卫生方面的关注度越来越高，对食品储藏方式也进行了深入研究。冰箱、冷库这些能够帮助人们合理保存食品的电器也越来越普及化、智能化，今天我们来探讨下速冻冷库是如何发展起来的。

  首先我们来了解下速冻冷库的概念：速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结，从而达到食品保存的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。

     接下来，我们再深入认识下速冻冷库的冻结原理：速冻库的库温一般在－35～－40℃，进行物料的快速冻结使用低温冷藏库库温一般在－18～－20℃，进行速冻后的物料长时间的储存使用。它是用各种制冷设备，即人工制冷的方式，使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋储藏时达不到-25℃，它的香味就没有了；海鲜食品储藏时达不到-25℃，它的鲜味就没有了 。

     上面我们提到-25℃的存储方法，其实是低温库的运用，是不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间冷库的库温到-25℃，对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术要求，对这个冷库的库温是有严格的要求，在-22℃～-25℃之间，这就是典型的低温库。冻库相比于保鲜库，它的作用机理有很大的不同，过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织死亡，新鲜程度会受到很大的影响，所以对于果蔬肉类的储藏，并不是温度越低越好。    

    还有速冻冷库还具有非常优良的性能特点：    

    1、环保制冷剂，呵护环境；    

    2、自然对流及强制对流共同散热、防止冷凝器脏堵烧毁压缩机；

    3、库体面板材质多样（彩钢板，盐化钢板，压花铝板，不锈钢板），满足不同行业的需求；  

    4、进口名牌压缩机，可选择涡旋制冷，活塞制冷，螺杆制冷；   

    5、智能温控系统：自动开停压缩机，冷风机，自动化霜；  

    6、多种故障报警：超设定温度、传感器故障、低电压、缺相等；   

    7、多种保护功能：开机延时保护，压缩机过热保护、压缩机过载保护，蒸发器过载保护，冷凝压力过高保护，吸气压力过低保护；

    8、配有防冻型库内气压平衡器；  

    9、可选温度记录仪，远程网络控制及远程报警功能。    

    因为速冻冷库具有这么多优良的性能特点，人们才放心的把食品存入其中，其实速冻冷库对快速冻结食品也有非常突出的好处： 

    1、避免在细胞之间生成大的冰晶体；    

    2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少；    

    3、细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度    

    4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ， 有利地抵制微生物的增长及其生化反应；   

    5、食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产；  

速冻冷库有这么多的智能设计，具备如此优良的冷冻特点，才日益备受人们的青睐，迅速在行业中崛起，也为中国的冷库行业发展做出了不小的贡献。这就是速冻冷库快速发展的原因所在。

和顺制冷作为冷库行业的知名品牌，一直专注于制冷领域。凭借在制冷领域的专业水平和成熟技术，在行业迅速崛起。希望与业界各方一起努力，为中国的冷库行业发展做出贡献。 

本文首发www.zghszl.com ,原创软文如需转载，请注明出处。