大米是我们日常生活中不可缺少的主食之一，大米中不仅富含我们人体所需的碳水化合物，还含有蛋白质和脂肪、丰富的B族维生素等等。但是大米在常温环境放置过久容易出现变质或生虫等现象，那么要怎么储存才能防止大米变质和延长大米的保鲜期呢？因此，许多大米经销商会选择建造冷库来储存大米。储存在冷库中的大米质量较好，因为冷库可以将温度和湿度调和湿度调节到适合大米储存的环境中，大米可以有效降低大米蛀虫和发霉的风险，长期储存的大米也可以保持纯度和口感。

       大米存放在冷库中可以保存1年以上，大米出冷库后其品质和入库前，在色泽、营养价值、口感上没有太大的区别，大米适宜地储存温度为15℃，达到预定冷库装载量之后，需要在24小时内将储藏温度降到预定值，大米在储藏期间库温要求稳定，温度过高易造成大米的变质；温度过低会发生冻害，所以库温要控制在正负1℃左右。

        此外，冷库的相对湿度控制在60%-65%之间，切记库内的相对湿度不能过高，过高易造成大米变质，当库温湿度过高时，可以使用除湿机进行抽湿，以保持库内湿度稳定。