从古至今，人们为了茶叶保鲜，想了无数办法，锡瓶、瓷坛、铁罐、木盒、竹盒等，为的就是保留那份“鲜味儿”。因此为了更好的保持茶叶的新鲜度，使用茶叶保鲜冷库能有效延长茶叶的品质及营养成分，它主要是利用人工制冷使固定空间达到规定温度，方便茶叶储存的装置。从而延缓茶叶的老化过程，防止水蒸气的扩散和空气的渗透，达到茶叶的保鲜效果。

茶叶吸湿、吸味性强，很容易吸附空气中的水分及异味，通常其在贮放一段时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶叶消失，陈味渐露，而且愈是名贵的茶叶，就愈难保存。因此，有必要加强茶叶冷藏的隔热防潮措施。对于茶叶冷藏，需要从以下几个方面开展工作：

1.冷库地面堆放大量茶叶，使用各种装卸运输机械设备。制冷设备或管道也设置在平顶上。因此，其结构应牢固，承载力应大。

2.茶叶低温贮藏的基础受低温影响，土壤中的水分易于冻结。土壤冻结后，由于体积膨胀，地面将破碎，整个建筑结构将变形，这将使茶叶冷藏库无法使用。因此，低温冷库的地板除了要有有效的保温层外，还需要在保温层下进行处理，以防止土壤冻结。

3.在低温环境下，特别是在周期性冻融循环过程中，建筑结构容易损坏。因此，茶叶冷库的建筑材料和冷库各部分的结构应具有足够的抗冻性。

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