土豆放冷库能储存多久？不知道大家购买土豆时有没有发现不少土豆发黑或者发芽的情况，其实这都是因为土豆保存不当的原因。现在很多土豆种植户都建造冷库来保鲜土豆，那么土豆放冷库能储存多久呢？今天我们一起来看一下。

 土豆对贮藏环境温度非常敏感，温度过低容易冻伤变质，丧失食用价值；温度过高易发芽产生毒素。温度对土豆内部淀粉与糖的相互转换过程会产生很大的影响。实验证明在0℃条件下土豆内部由于淀粉水解酶的活性增高，使淀粉水解为糖的速度加快，呼吸强度降低，因此土豆适宜贮藏温度为3～10℃，根据土豆的用途不同其贮存温度也有所不同。贮藏环境的相对湿度对土豆的贮藏质量也有影响，空气干燥时水份蒸发快，土豆皮产生皱缩，空气潮湿又容易发汗，造成土豆大量腐烂，其贮藏适宜的相对湿度为95～98%之间。

 土豆的冷库储藏流程 采收-晾晒-分级-装箱或装袋-库房消毒-预贮-分拣-码堆-贮藏-温度与湿度控制。

  1、采收（在晴天和土壤干爽时进行，收获前1周之内禁止浇水）

  2、晾晒（深翻出土后，在田间稍行晾晒，但不要在烈日下曝晒，以免变绿）。

  3、分级（待表皮干爽后，在田间剔除有病虫伤害及机械伤害的块茎，按照大小进行分级分类，注意不可擦破表皮）

  4、装箱或装袋（按照级别分类装箱或装入蛇皮袋，并做好标记）。

  5、库房消毒（库房要求通风干燥，温度可控）。 库内用石灰水消毒地面和墙壁，用甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒(每120平方米用500克高锰酸钾、700毫升甲醛溶液）。

  6、预贮（在贮前先将块茎置于10—20℃条件下，堆高不得高于0.5米，宽不超过1米，经过10—14天，愈合伤口形成木栓层。(在冷库内不要开制冷机，并每隔1天换一回气，将田间热导致的冷凝水汽抽出)。

  7、分拣 预贮完成之后，在冷库内将烂薯、病薯、冻薯、伤薯、绿薯、虫害薯挑出，将好薯装入透气性好的袋内定重包装存放。

  8、码堆 将预贮并分拣之后的土豆堆放在托盘上，高度不超过1米，宽度不超过1.2米，托盘之间相隔10--20公分的距离，以利透气。

  9、贮藏 堆码好之后将冷库内温度逐渐降到4℃（每天降1℃左右，最后稳定到4℃左右），当堆内温度稳定在4℃左右之后，在土豆堆上方搭一个聚乙烯薄膜帐子保温保湿。

  10、贮藏温度与湿度控制 进入降温阶段后，开始进入安全储藏期。贮藏期间保持温度3-4℃，湿度80-90%。（可定期将温度计插入堆中进行测量，每天早上6点左右一次，中午14点左右一次）。 出库前温度逐渐上升到10℃-15℃，此时可以安全出库。

为了保证土豆贮存的时间及新鲜度，新鲜土豆入库前应注意以下要求：

1.检查冷库设备运行系统是否正常运行

2.检查清理冷库内的卫生，是否存在残留腐烂的果蔬、冰霜积水等应及时清理并消毒库房消毒（库房要求通风干燥，温度可控）凉味等。 库内用石灰水消毒地面和墙壁或者用甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒(每120平方米用500克高锰酸钾、700毫升甲醛溶液）、臭氧灭菌等，以免感染即将入库的土豆。

3.将温度调到合适的温度：①土豆富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时，淀粉水解活性增高，土豆内单糖积累，土豆变甜，食用品质不佳，加工品褐变。如果贮藏温度升高，单糖又会合成淀粉。当温度高于30℃和低于0℃时，土豆心容易变黑。②鲜食土豆的适宜贮藏温度3-5℃，但用作煎薯片或油炸薯条的土豆，应贮藏于10-13℃的条件下。贮藏的适宜相对湿度为85%-90%，湿度过高易增加腐烂，湿度过低失水增加，薯块皱缩。光照能促使土豆发芽，增加土豆内茄碱苷含量。正常土豆的茄碱苷含量不超过0.02%，对人畜无害，但薯块照光或发芽后，茄碱苷含量急剧增高，对人畜都有毒害作用。因此土豆应避光贮藏。

土豆放冷库能储存多久就介绍到这了，如果您想建造冷库来储藏土豆，欢迎咨询和顺制冷4006666507，我们会根据您的要求做出最适合的土豆冷库建造方案。

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