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海鲜如何用冷库保鲜冷藏

    海鲜如何用冷库保鲜冷藏?海鲜水产品冷库一般在酒店、自助餐厅、海鲜餐厅使用比较广泛,那么海鲜如何用冷库保鲜冷藏呢?下面我们一起来看一下。

  海鲜冷库我们又叫做海鲜冷冻库,低温冻库,建造海鲜冷冻库为了保持海鲜原有的质量和口感,可以有效的延长海鲜的保鲜时间,一般来说能够贮藏8-9个月左右,甚至更长。海鲜的冷库的温度要求都是差不多的。一般要求海鲜冷库的温度设置为-18℃~-30℃或者是-50~-60℃。

冷库

  海鲜如何用冷库保鲜冷藏?海鲜冷库储藏的注意要点

    1、在运输途中保持低温,不要一会高一会低,这样海产品不利于保鲜。

  2、海鲜运输到了,在验货时候要减少海产品裸露在外面的时间。

  3、在冷库中保存也要保持好适应的温度,一般来说在-25℃到-18℃为宜,摆放产品时也要注意不超过合理库存,并安排好相关管理员进行每天检查,若发现有鲜度不良或有异味的水产品应立即从冷冻库中剔除,避免发生交叉污染、连续污染,情况严重的话,最好能及时做好产品转移。另外,在日常管理中,也要做好相应的卫生,搞好清洁、清洗;

  4、售卖海鲜冷冻品之前,要对海鲜进行升温再加工,要在冷库中缓慢进行,升温到0℃就差不多了;

  5、严格抓好加工环境。冷冻海产品加工的时候,对环境反应比较敏感,一般来说。最好把操作间的温度控制在15℃以下,在包装产品时,速度要快而且不能损坏。另外对于已包装好的成品立即送入展示柜或冷冻库。

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