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和顺助力海底捞,基于制冷与洁净技术打造海底捞首个智慧餐厅

   海底捞智慧餐厅(北京中骏世界城店)终于迎来了的首个体验日。机械手臂上菜、机器人传菜、360度立体投影沉浸式用餐场景、按个人口味订制锅底、等位处的全员互动游戏、不沾油的餐桌……处处彰显科技范儿,处处有惊喜!



  智慧餐厅等位区

    经过等位区进入餐厅,首先看到的是玻璃箱内的巨大上菜机械手臂(自动出菜机)。 


   和顺打造0-4度智能出菜冷藏间,万级净化等级,恒温恒湿确保菜品合格进出,高强度哑光黑板材让工作起来的机器人更有质感!

   所有菜品从自动控温30万级超洁净智能菜品仓库中,经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店,进入自动出菜机。与前台点餐系统连通的自动出菜机,则由机械臂完成从菜品入库到出库的全自动上菜流程。


  图中密封箱内温度长期保持0-4℃,隔离异物,定时进行臭氧杀菌。

自动出菜机

  同时,配合门店自动出菜机,加载RFID食材监管系统,给每盘菜配备专属“身份证”,进行实时追踪,实现菜品保质期精准把控,过期商品会被自动丢弃。

机械手臂会将选好的菜品放到传送带,再由机器人送到顾客桌前。

送菜机器人



自动配锅机、洗碗机、切肉机……等等一切均为智能化!

这么强大的后厨怎么控制?看这里,这里被称为“后厨总控台”。系统通过收集智慧厨房各个环节的数据,并对各项数据进行多维度的分析,实时监控厨房整体的运行状态、生产状况、库存状况、保质期状况等,对智慧厨房进行统一管理。




 同时,结合机器学习和人工智能技术,实现生产管理流程化、自动化,库存管理智能化、精准化,生产数据信息化、可视化,及对菜品全生命周期的监控,保证产品质量。

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